3 délicieuses soupes parfaites pour le temps frais

L’automne est là et l’hiver arrive bientôt, mais cela ne signifie pas que vous devriez ranger votre gril dans la remise. Les grillades sont pour toutes les saisons, et un barbecue dans la cour est particulièrement agréable avec des grillades chaudes et savoureuses accompagnées de plats d’accompagnement réchauffants. Les soupes sont parfaites en accompagnement ou en apéritif pendant cette période, un peu comme si vous dégustiez vos boissons d’automne ou d’hiver préférées. Tout le monde aime la soupe et ils ne sont pas compliqués à préparer ! Utilisez des légumes de saison et ajoutez tous vos ingrédients préférés pour préparer un repas ou un accompagnement que tout le monde appréciera, même les enfants !

Essayez ces délicieuses soupes parfaites pour le temps frais :

Courge Butternut Crémeuse

De quoi as-tu besoin:

  • 1 petite courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes

  • 3 gousses d’ail, hacher

  • 1 gros oignon, haché

  • 3 tasses de bouillon de légumes

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée

  • 1/2 cuillère à soupe de romarin frais haché

  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • Poivre noir fraichement moulu

  • Persil haché, pour servir

  • Pepitas grillés, pour servir

  • Pain de votre choix, pour servir

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter la courge et cuire en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir. Incorporer l’ail, la sauge, le romarin et le gingembre. Verser le bouillon et porter à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu et couvrez. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Lorsque vous êtes prêt, laissez refroidir quelques minutes puis versez la soupe dans un mélangeur (travaillez par lots si nécessaire). Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter plus de bouillon si trop épais ou ajouter l’assaisonnement à votre goût. Transférer dans des bols de service et garnir de persil et de pépites. Servir avec votre pain préféré.

Mélange de basilic et de tomates

De quoi as-tu besoin:

  • 1 1/4 kg de tomates roms, coupées en deux

  • 4 gousses d’ail, hachées

  • 1 oignon moyen, haché

  • 3 tasses de bouillon de légumes

  • 1 tasse de feuilles de basilic en vrac

  • 1/3 tasse de carottes hachées

  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

  • 1 cuillère à café de feuilles de thym

  • Sel de mer et poivre noir

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin puis disposer les tomates (côté coupé vers le haut) dans la plaque. Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonner de sel de mer et de poivre noir. Rôtir dans un four préchauffé (350F) pendant 1 heure.

Chauffer le reste de l’huile dans une poêle et faire revenir l’ail, l’oignon et les carottes pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer les tomates rôties, le bouillon, le vinaigre blasamique, les feuilles de thym et 1/2 cuillère à café de sel et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Transférer le mélange dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter les feuilles de basilic et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient mélangées à la soupe. Verser la soupe dans un bol et décorer de feuilles de basilic. Servir avec du pain croustillant.

Réchauffez-vous avec ces délicieuses soupes parfaites pour le temps frais!

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