5 conseils d’experts pour griller à chaleur directe

Griller est un processus d’apprentissage. Il existe 2 principaux types de méthodes de grillades : la cuisson à chaleur directe et la cuisson à chaleur indirecte. En tant que débutant, il est plus facile de cuisiner à feu direct, mais le processus est également différent selon le type de grill que vous possédez.

Il s’agit simplement de placer vos aliments sur la grille et de les cuire directement au-dessus de la source de chaleur. Voici quelques conseils d’experts pour griller en chaleur directe.

Créer une chaleur constante lors de l’utilisation d’un gril à charbon

Vous voudriez une chaleur toujours chaude et uniforme sous vos grilles tout le temps que vous cuisinez. Pour y parvenir, l’astuce consiste à disposer les charbons ardents en une couche uniforme au fond de votre gril. De cette façon, vos aliments cuisent uniformément, peu importe où vous les placez sur le gril.

Utilisez de fines tranches de viande

Avec les grillades à chaleur directe, les aliments ont tendance à cuire plus rapidement. C’est pourquoi il est préférable de cuire de fines coupes de viande et de petits morceaux de légumes lors de l’utilisation de cette méthode. La température atteint généralement 450-650F, et si vous faites cuire des morceaux de viande plus épais avec cette méthode, cela entraînerait généralement une brûlure de l’extérieur avec l’intérieur pas encore complètement cuit.

Tourner une seule fois

Pour griller parfaitement de fines coupes de viande en utilisant la méthode de chaleur directe, traitez-la simplement comme de la viande sautée sur une poêle à l’intérieur de votre cuisine. Tournez une fois et gardez un œil sur votre gril pour éviter de brûler un côté.

Utilisez une chaleur élevée ou moyenne uniquement sur les grils à gaz

Si vous utilisez un gril à gaz, assurez-vous d’allumer tous les brûleurs pour obtenir une température uniforme sous toute la surface de cuisson. Les brûleurs ne doivent pas être réglés en dessous de la chaleur moyenne (pour les morceaux de viande minces).

Une chaleur élevée peut être utilisée pour des coupes de 3/4 à 1 pouce d’épaisseur. Il est préférable de baisser la hotte pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Vérifiez les aliments de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent ou qu’ils ne cuisent trop.

Gardez vos aliments humides lorsqu’ils sont sur le gril

Lorsque vous utilisez la méthode de grillade à chaleur directe, les températures sont élevées, ce qui pourrait dessécher rapidement vos aliments. Vaporisez la viande avec de l’eau et évitez d’utiliser une fourchette pour retourner votre viande – cela percera la chair et permettra aux jus de s’échapper. Utilisez des pinces ou une spatule pour retourner votre viande, ce qui aidera à la garder humide tout au long de la cuisson.

Suivez ces 5 conseils d’experts pour griller en chaleur directe !

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