Cinq grands desserts guatémaltèques

Chaque pays a ses propres sucreries et desserts. Parfois, ils ne sont connus principalement que dans leur pays d’origine, et parfois ils deviennent très populaires grâce à une exposition dans des restaurants ethniques. Certains desserts guatémaltèques sont de nature similaire à ceux d’autres pays, comme leur gâteau Borracho. De nombreuses cultures ont des gâteaux imbibés d’un sirop de sucre et d’alcool. D’autres desserts guatémaltèques sont bien plus inhabituels.

Le gâteau mentionné ci-dessus, le Borracho est une génoise légère qui est littéralement trempée dans du sirop de sucre agrémenté d’un rhum guatémaltèque typique fabriqué à partir de leurs récoltes de canne à sucre. Ce gâteau se trouve dans les pâtisseries autour de Guatemala City et est généralement vendu à la tranche. Les tranches sont placées dans un papier à muffins plus grand pour contenir le sirop qui s’égoutte. Le gâteau est garni d’un pudding à la fécule de maïs fait avec du lait, puis décoré de raisins secs. Au début de ma vie, je n’avais jamais entendu parler de ce genre de gâteau, et il est rapidement devenu un favori. Le sirop de sucre est cuit avec un vrai bâton de cannelle donc le sirop est aromatisé à la cannelle. Le gâteau est simple à faire comme n’importe quel gâteau éponge, et n’importe quel pudding à la fécule de maïs simple fonctionne pour la garniture.

Les Rellenitos de Platano sont l’un des desserts dont j’ai toujours été enchanté. Les platanos sont des plantains et relleno signifie rempli. Dans ce cas, ces petits desserts de forme ovale sont remplis de haricots noirs cuits en pâte. Si cela semble étrange, il s’agit néanmoins d’une délicieuse combinaison de saveurs. Manger des bananes plantains et des haricots noirs, un accord commun à tout repas, est une combinaison particulièrement savoureuse. Dans ce cas, les plantains sont cuits et réduits en purée, un peu de sucre et de cannelle sont ajoutés et c’est l’extérieur du dessert. Les haricots noirs en purée sont cuits en une pâte épaisse et un petit morceau est placé au centre d’un morceau de forme ovale des plantains. Ceux-ci sont frits et roulés dans du sucre cristallisé pour servir, chauds ou froids.

Les Chancletas sont une autre utilisation intéressante d’un légume. Ceux-ci sont faits avec de la courge Chayote. Parfois, ces courges sont abondantes et les utiliser comme dessert n’est qu’une autre façon d’utiliser l’excédent. Les chayottes sont cuites entières. Une fois tendres, ils sont divisés en deux et l’intérieur est découpé comme pour une pomme de terre cuite deux fois. La chair intérieure est écrasée ou réduite en purée et du sucre, de la cannelle, des raisins secs et des miettes de biscuits sont ajoutés pour épaissir. Le mélange est remis dans les peaux de chayotte et placé sur une plaque à pâtisserie. Ceux-ci sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient pris, environ 20 à 30 minutes. Le nom chancleta signifie pantoufle, car ils sont censés ressembler à une pantoufle.

Les polvorosas sont un type de biscuit sablé. Le nom vient du mot polvo, qui signifie poudre ou poussière. Les biscuits sont roulés dans du sucre en poudre lorsqu’ils sont cuits, donc mordre dedans donne la raison pour laquelle ils sont ainsi nommés. Les sablés de toute sorte sont préparés sans œufs ajoutés pour lier la pâte ou la pâte, ce qui rend les sablés inhabituellement friables. Ces petits biscuits sont transformés en petites formes rondes avec un dessus plat. Ils ressemblent beaucoup aux biscuits appelés boules de neige ou gâteaux de mariage mexicains.

D’autres bonbons typiquement guatémaltèques sont vendus par des marchands ambulants à de nombreux coins de rue. Les Guatémaltèques fabriquent des bonbons à partir de choses improbables comme la courge ou la patate douce, ainsi que des fruits comme les figues, les zestes d’orange ou les goyaves. Ces fruits ou légumes confits peuvent prendre des jours à préparer, en raison du processus de cuisson long et lent nécessaire pour les réduire à leur état séché et cristallisé.

De nombreux autres bonbons typiques sont également vendus à côté de ces fruits ou légumes confits, et tous ont leur saveur et leur forme particulières. Tous ces desserts sont étonnants dans leur variété et dans l’imagination de ceux qui ont imaginé les recettes. Rien n’est gaspillé. Même les restes de gâteaux sont transformés en un nouveau gâteau, en utilisant les miettes comme base.

Merci d’avoir pris le temps de lire mon article. J’espère qu’il a été instructif et vous a aidé tout au long de votre propre voyage culinaire.

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