Recettes végétariennes indiennes – Recettes indiennes pour le déjeuner/dîner indien

Dans cet article, je vais vous expliquer comment préparer une recette de curry indien savoureuse, épicée, délicieuse et acidulée.

BOULE DE FARINE DE GRAMME AU CURRY

1) La première recette est une boule de farine de gramme avec du curry caillé.

Instructions pour faire une boule de farine de gramme avec du curry caillé:

Pour faire des boulettes de farine de gramme:–

  • Dans un bol, ajouter la pomme de terre hachée, l’oignon haché, le bicarbonate de soude, les graines de carambole, le sel, un peu d’eau et la farine de pois chiches, bien mélanger.

  • Faire une pâte sans grumeaux et réserver.

  • Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu doux, prélevez une petite quantité de pâte et faites-y glisser l’huile chaude.

  • Faire frire jusqu’à ce que les boules deviennent légèrement dorées.

  • Retirez ces boules de l’huile et gardez-les de côté.

  • Dans un grand bol, ajouter le caillé et la farine de pois chiches, bien mélanger.

  • Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’asafoetida, les graines de moutarde et les feuilles de curry, faites frire pendant 1-2 min.

  • Ajouter le mélange de farine de gramme caillé et l’eau, faire bouillir.

  • Remuer entre les deux.

  • Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, le garam masala et le sel, bien mélanger.

  • Ajouter la boule de farine de gramme et bien mélanger.

  • Cuire cette sauce à feu doux jusqu’à ce que le curry devienne épais.

  • Faites chauffer le ghee dans une poêle, ajoutez le piment rouge sec et faites frire pendant 2-3 min.

  • Versez le piment rouge frit dans le kadhi.

  • Garnir de feuilles de coriandre.

  • Servir la boule de farine de gramme chaude avec du curry caillé avec du riz.

FEUILLES DE FENUGREC POIS AVEC CRÈME

2) La deuxième recette est le pois de feuilles de fenugrec avec de la crème.

Instructions pour faire des pois de feuilles de fenugrec avec de la crème

  • Dans un moulin, ajouter l’oignon, le gingembre, l’ail, le piment vert et les noix de cajou.

  • Faire une pâte fine et réserver.

  • Faites chauffer l’eau dans une casserole à feu moyen, ajoutez les feuilles de fenugrec et les pois.

  • Faites bouillir pendant 5-7 min.

  • Dans un moulin, ajoutez les feuilles de fenugrec bouillies et les pois.

  • Faire une pâte fine et réserver.

  • Faites chauffer l’huile dans une cocotte minute, ajoutez la pâte d’oignon.

  • Faire revenir la pâte d’oignon jusqu’à ce qu’elle devienne un peu dorée.

  • Ajouter le mélange de pois de feuilles de fenugrec moulues et le sel, bien mélanger.

  • Ajouter un peu d’eau et de crème fraîche, bien mélanger.

  • Fermez la cuisinière et attendez 1-2 sifflements.

  • Servez la crème de pois aux feuilles de fenugrec chaude avec votre pain préféré.

MÉLANGE DE LÉGUMES FARCIS

3) La troisième recette est un mélange de légumes farcis.

Pour la farce:—

  • Dans un moulin, ajouter l’ail, les graines de fenugrec, les graines de cumin, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, le garam masala, la poudre de piment rouge, l’asafoetida et le sel.

  • Faire une pâte fine et réserver.

  • Ajouter le jus de citron, bien mélanger.

  • Répartir le mélange à farce également entre les légumes.

  • Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les légumes soigneusement farcis.

  • Faites-le cuire jusqu’à ce que toutes les épices soient bien mélangées avec les légumes ou jusqu’à ce que les légumes soient un peu dorés.

  • Servir le mélange de légumes farcis chaud avec n’importe quel pain.

CURRY D’AUBERGINES ET POMMES DE TERRE

4) La quatrième recette est le curry d’aubergines et de pommes de terre.

Les instructions pour la préparation d’aubergines et de pommes de terre au curry sont données ci-dessous.

  • Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez la tomate, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et les graines de cumin.

  • Faire frire 3-4 min.

  • Ajouter la pomme de terre et l’aubergine.

  • Faire frire 5 à 6 min.

  • Ajouter l’eau.

  • Faites-le cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

  • Garnir de feuilles de coriandre.

  • Servir le curry chaud avec du paratha ou du riz dal.

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