Soupe aux algues – Cuisiner avec des algues

Les algues peuvent être utiles dans de nombreuses situations différentes. Les algues sont par exemple utilisées comme nourriture pour les humains ainsi que pour le bétail, et elles sont également incluses dans divers produits de santé et cosmétiques. Les algues sont principalement englouties en Asie du Sud-Est, en particulier en Chine, au Japon et en Corée, mais elles deviennent de plus en plus populaires en dehors de cette plage chaque année qui passe.

Si vous souhaitez inclure plus d’algues dans votre alimentation, vous pouvez par exemple essayer les algues rouges du genre Porphyra. Dans la cuisine asiatique, cette algue est communément appelée nori. Il n’est pas couramment consommé frais; il est plutôt récolté, séché et pressé en fines feuilles. Ces feuilles sont ensuite utilisées dans toutes sortes de plats, des sushis et soupes aux sauces et condiments. Les deux espèces d’algues rouges les plus couramment utilisées sont Porphyra yezoensis et Porphyra tenera.

Pensez-vous que vous n’avez jamais mangé d’algues? Je pense que tu as! En fait, la prochaine fois que vous avalerez de la crème glacée ou verserez du sirop sur votre dessert, vous mangerez peut-être des algues brunes. L’acide alginique, un stabilisant populaire pour les émulsions et les suspensions, est dérivé des algues brunes. En plus de l’industrie alimentaire, il est également apprécié des producteurs de peinture.

Les algues brunes ne sont pas le seul type d’algues qui peuvent être utilisées pour stabiliser les aliments. Les algues rouges sont utilisées pour fabriquer les produits Agar et Carraghénane qui font des merveilles lorsque vous devez stabiliser des produits alimentaires tels que des puddings et de la viande en conserve. La gélose est également utilisée par les scientifiques qui ont besoin de faire pousser des bactéries, des champignons et des structures cellulaires sur un gel nutritif, tandis que la carraghénine est un ajout populaire aux shampooings.

Envie d’essayer des plats d’algues appétissants dans votre propre cuisine ? Voici une recette de soupe aux algues.

Ingrédients:

o 1 livre de porc haché

o 2 litres d’eau

o 1 cube de bouillon de volaille

o 1 boîte de 8 onces de châtaignes d’eau tranchées

o 3 feuilles de nori (algue sèche)

o 1 œuf

o Sel au goût

o 4 oignons verts

o 3/4 cuillère à café d’huile de sésame

Que faire:

1.) Cuire le porc haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Utilisez une grande casserole car vous ajouterez plus d’ingrédients.

2.) Égoutter l’excès de graisse.

3.) Ajouter de l’eau et porter à ébullition.

4.) Réduisez à nouveau le feu à moyen et laissez le plat mijoter sans couvercle pendant environ 15 minutes.

5.) Incorporer le cube de bouillon et s’assurer qu’il se dissout complètement.

6.) Ajouter les châtaignes.

7.) Casser le nori en morceaux et ajouter à la casserole.

8.) Battre l’œuf dans un bol séparé.

9.) Incorporer l’œuf.

10.) Ajouter du sel au goût.

11.) Hacher les oignons verts.

12.) Retirez la casserole du feu avant d’ajouter les oignons.

13.) Incorporer l’huile de sésame.

14.) Bon appétit !

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