Soupes aux lentilles : faciles, copieuses et délicieuses

Avez-vous fait un pot de soupe aux lentilles dernièrement? C’est une cuisine saine à son meilleur : facile, copieuse, savoureuse et appréciée des petits et des grands. Les lentilles sont livrées dans des sacs d’une livre dans la section des haricots secs de votre supermarché. Habituellement, vous en trouverez deux sortes : les lentilles brun verdâtre ordinaires et les lentilles oranges qui ne sont en fait que les lentilles ordinaires avec leur peau enlevée. Vous pouvez également trouver de minuscules lentilles vert foncé, appelées lentilles françaises, mais elles sont généralement plus chères et peuvent se trouver dans la section gastronomique ou internationale du magasin. Tous cuisent rapidement et font de merveilleuses soupes.

Voici trois des recettes préférées de Diana. Ils utilisent tous du bouillon de poulet ou de légumes à base de cubes ou de concentré liquide comme base de soupe; vous pouvez choisir votre marque préférée ou simplement utiliser de l’eau si vous préférez.

Soupe aux lentilles dorées

1 tasse de lentilles oranges

6 tasses de bouillon

4 carottes, hachées

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées

2 cuillères à café de curry en poudre

pincée de poivre de Cayenne, ou au goût

Porter tous les ingrédients à ébullition dans une grande casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Écraser les lentilles ou les réduire en purée avec un mélangeur à main. La recette fonctionne aussi bien avec des lentilles ordinaires (brunes) ou des pois cassés.

4-6 portions

Soupe italienne aux lentilles

1 tasse de lentilles (tout type)

6 tasses de bouillon

2 oignons, hachés

4 gousses d’ail, hachées

pincée de cayenne, ou au goût

1 cuillère à café d’origan

2 feuilles de laurier

1/2 tasse de boulgour

1/2 tasse de persil italien haché

1 boîte de 28 onces de tomates italiennes, non égouttées, en morceaux

2 sacs de 10 onces de jeunes pousses d’épinards (ou utilisez des épinards surgelés)

Poivre noir fraîchement moulu au goût

Mélanger tous les ingrédients sauf les épinards et le poivre noir dans une grande casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et le boulgour soient tendres. Retirez les feuilles de laurier. Incorporer les feuilles d’épinards, couvrir et cuire 2 minutes de plus. Servir avec du poivre moulu au goût.

6-8 portions

Soupe citronnée lentilles-épinards

8 tasses de bouillon

1 oignon, haché

3 gousses d’ail, hachées

1 branche de céleri, hachée

2 tasses de lentilles (tout type)

1 pomme de terre rouge moyenne, coupée en cubes de 1/2″

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de cumin moulu

pincée de poivre de Cayenne, au goût

1 sac de 10 onces de jeunes pousses d’épinards

Jus d’un citron

Poivre fraîchement moulu

Mettre le bouillon, l’oignon, l’ail, le céleri, les lentilles, les pommes de terre et les épices dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres. Ajouter les épinards et le jus de citron et cuire 5 minutes de plus. Servir avec du poivre moulu au goût.

6-8 portions

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